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poche2 n. f.
Souvent vieillissant.
I. 〈Bourgogne, Franche-Comté, Haute-Savoie, Savoie, Ain, Loire, Isère, Drôme, Ardèche〉 "grosse cuiller en bois ou en métal, destinée à divers usages domestiques ; en part. grande cuiller creuse, en métal, à long manche, pour servir le potage". Stand. louche. Synon. région. pochon2*.
1. […] une poche à long manche pendait à la barre antérieure de la cuisinière à côté des pique-feu
et de la raclette à suie. (M. Bailly, Le Piosou, 1980, 81.)
2. […] à côté de la cheminée était fixée la boîte à sel en bois, à couvercle rabattant ;
des louches et de grandes poches en bois pendaient à une tringle de fer scellée dans le mur. (Pays et gens de France, n° 88, le Jura, 30 juin 1983, 12.)
3. – […] Comme c’était de la vaisselle utilitaire, les poches servaient trois fois par jour pendant au moins un an pour servir la soupe, il ne
fallait pas qu’elles se fendent. On faisait les poches, les assiettes et les faisselles en bois [d’érable]. (Témoignage recueilli à Thoiry,
Savoie, dans J.-N. et Ph. Deparis, La Place du village, 1998, 192.)
— Par méton. "contenu de cette cuiller". Stand. louchée. – Une pauche de haricots secs (H. Vincenot, Les Chevaliers du chaudron, 1960, 60). Poche de soupe (BlancVilleneuveM 1993 ; MichelRoanne 1998).
II. 〈Haute-Savoie〉 poche percée loc. nom. f. "écumoire".
■ prononciation et graphie. Parfois [poʃ], notamment en Bourgogne (cf. graphie pauche) et Savoie.
◆◆ commentaire. Attesté dep. l’afr. et le mfr. (11e s. poje, Raschi, TLF ; 1328 poche, GdfC non localisé ; 1420 en Savoie, ChiquartCuisS ; 1453 lettre de rémission non
localisée, DuCange ; 1660 en Bourgogne, Oudin), ce terme, caractéristique des parlers
de l’est galloroman, n’a guère survécu dans l’usage courant du français qu’en Bourgogne,
Franche-Comté, ainsi qu’en Suisse romande (DSR) et dans le Val d’Aoste. Malgré certaines
oppositions puristes (SchneiderRézDoubs 1786 ; MolardLyon 1810 ; MulsonLangres 1822),
il a été pris en compte par plusieurs dictionnaires du 19e siècle, qui l’enregistrent sans marque diatopique (Boiste 1803-1829 ; Gattel 1841 ;
Littré 1868), et la base Frantext en donne un exemple sous la plume de Lamartine (né à Mâcon). La lexicographie générale
contemporaine est unanime à le prendre en compte comme terme marqué : GLLF « encore […] dans certaines régions » ; TLF « région. (domaine franco-provençal) » ; Rob 1985 « région. (Suisse, Savoie, Champagne) » ; NPR 1993-2000 et Lar 2000 « Suisse ».
◇◇ bibliographie. DuPineauV [ca 1750] ; SchneiderRézDoubs 1786 ; MolardLyon 1810 ; RollandLyon 1813 ; MulsonLangres
1822 ; ContejeanMontbéliard 1876 dans la métalangue, s.v. pochon ; CorbisBelfort 1883 pouche ; PuitspeluLyon 1894 dans la métalangue définitionnelle de bassin ; FertiaultVerdChal 1896 ; CarrezHJura 1901 ; ConstDésSav 1902, dans la métalangue
définitionnelle de poçhe ; Mâcon 1903, dans la définition de pochon ; A. Van Gennep, En Savoie. Du berceau à la tombe, 1916, 162 « poche (terme local pour louche) » ; BoillotGrCombe 1929 ; GarneretLantenne 1959 « ‘poche’ à écrémer le lait » ; DuprazSaxel 1975 s.v. posh « La poche est le symbole de l’autorité dans le ménage » ; TuaillonSurv 1983, 20 pauche ; DuraffHJura 1986 « poche, podze "sorte de petite pelle en bois, à fond plat et à poignée, pour prélever la crème sur
le lait", très usuel » ; GuichSavoy 1986 ; RobezVincenot 1988 pauche ; DucMure 1990 "louche à lessive ; louche pour le lait" ; BessatGerMtBl 1991 ; FréchetMartHelv 1991 ; TavBourg 1991 « pôche "louche à potage", très vivant partout » ; BlancVilleneuveM 1993 « mot-souvenir, encore connu à 50 ans » ; GagnySavoie 1993 pôche "grosse louche", pôche à écrémer "écrémoir", pôche à effleurer "id.", pôche percée "écumoire" ; ValThônes 1993 poche percée ; FréchetAnnonay 1995 "louche pour prendre l’eau dans la bouillotte du fourneau" « globalement attesté » ; DSR 1997 (avec bibliographie) ; FréchetDrôme 1997 "louche pour prendre l’eau dans la bouillotte du fourneau" « bien connu à Anneyron, peu attesté ailleurs » ; FréchetMartAin 1998 ; MichelRoanne 1998 « peu attesté » ; ALB 1484 ; ALJA 1212 ; ALLy 624 ; FEW 9, 176a, popia.
△△ enquêtes. EnqDRF 1994-96 : Ø.
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